[茶事] 茶堂雅樂

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久違的參加茶席！這次是高雄茶聯舉辦的茶堂雅樂，品茗之刻享受南管雅樂，體驗古代文人雅士的清靜幽雅。古代的樂趣並不多，琴棋書畫又多是讀書人的活動，逐漸演變成為風雅與富有內涵文化的技藝，雅趣也如此慢慢而來。現今社會有眾多產品，不會有閒下來的一刻，慢反而是一件非常困難的事情，如果每天能夠撥出一點點時間，刻意地讓自己慢下來，享受體驗沉浸在無五光十色、聲色紛擾的環境中，會讓心情沉澱與平穩安詳。

這次的茶席與南管配合，行進間沒有過於明確的流程停頓，曲子與三道茶品在樂手與茶師之間取得平衡，非常流暢。品茗的三款茶本身都是好茶，藉由茶師的功力，帶出茶更深層的美好。聽著雅樂、品著好茶，好似身處古代與文人雅士一同歡樂享受。



#翫茶錄 #高雄茶聯 #隱樵山坊 #茶堂雅樂 #南管 

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[茶事] 盲飲-分辨類似茶品

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  盲飲，顧名思義就是在不知道資訊的狀況下品茗，利用自身擁有的知識推測喝到的茶品是什麼類型茶、品種、焙火程度等等。可以分成從茶乾開始觀察、沖泡方法(有些直接選擇評鑑杯)、茶湯呈現、茶香表現，到最後品飲推測，一連串的過程都會有線索導向答案。有點類似於專業品酒或侍酒師那樣，靠著鼻子嗅覺和嘴巴味蕾的記憶，判斷出入喉的飲品是什麼。 今天四款茶分成兩組，沒有給任何資訊，也沒有任何前情提要，也不知道今天課堂主題是什麼，老師將第一組茶乾放置在茶則上問我們這是什麼茶，今天主題看來就是盲飲了。以下不單純分享茶湯的滋味，也講解一下我們如何一步一步推敲出答案。 單聞茶乾的時候，雞籠利的茶乾成條所狀、味道富有甜味、嗅覺上給予紅茶的感受。雀舌焙火的味道很明顯，呈現 沒有揉捻的條索狀， 直覺就是往青茶類、甚至是岩茶(大陸茶)的方向歸類。 為避免看出端倪，沖泡都用同一類型的壺與相同水溫，同樣的技巧沖泡來表現茶湯。 聞茶湯時發現雞籠利的焙火味有一點點出來了，紅茶的想法這個瞬間被否決了，那會有這種茶乾與茶湯表現的就是往青茶方向思索，雖然不是走花果香型，滋味上的呈現很直覺地往傳統鳳凰單欉方向去了。鳳凰單欉的香型太多，沒辦法分辨出來是哪一種，只能猜到鳳凰單欉這邊。 雀舌的部分沒有太大疑慮，茶湯呈現的厚薄度、焙火感很明顯的就是岩茶，但無法確認是哪個岩與品種，也知道不會最主要的肉桂、大紅袍、水仙，終點就在岩茶結束。 基本上盲飲判別的過程就是層層檢視，這組剛好很順利的有抓到幾個重點，以大範圍來說還算成功，只是大陸茶要再確認到品種的話難度實在太高，經驗值和錢還不夠XD 第二組在茶乾觀察與嗅聞階段，我就想直接棄權了，因為是我最不熟悉的黑茶系了(哭) 這組太多因素使人模糊不清，在做最後決斷的時候大家意見相左，是沒有定論的。 六堡茶在茶乾品聞時，聞起來很乾很生，但又有聞到竹葉的味道，這時候大家就開始熱烈討論了。有竹葉味應該是包裝，所以應該往籃茶類的黑茶猜測，不過茶乾聞起來很生又像生普，無法有決定性的定論。 普洱熟磚以我的嗅聞感受，我很明確的有聞到渥堆的味道，我就先判定這一款應該是熟普洱。 茶湯沖泡與品飲時，出現了完全讓人大亂的線索。 六堡茶喝起來很溫醇很舒服，不是我習慣的普洱味道，但是黑茶經驗值太少的我無法判斷是哪種黑茶，但是我是往黑茶方向猜測。 普洱熟磚沖泡後渥堆味全部不見了，喝起來反而像生茶的感覺，瞬間我...
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[展覽]離塵-初田徹竹器個展

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  For Flowers and Tea, My Hands Keep Moving—初田徹竹器展 展覽地點： 台南索卡-離塵藝術空間 觀展時間：2023.11.23 展覽時間：2024.11.23-2024.12.15 歷史與時尚兼具的日本竹藝藝術家—初田徹Toru Hatsuta，師承受天皇頒予「紫絲帶」勳章的日本竹藝大師田中旭祥。初田徹在傳統的竹工藝領域，將百年老竹精準地以當代藝術的美感進行切割和打磨，以竹子的柔韌曲線為特色，為竹 帶來具有現代感的全新面貌。 ------文字取自離塵IG 看到這檔展覽資訊，馬上確認行事曆，安排參加開幕式。主題是以竹製作的器具，藝術家擅長範圍在日式、中式茶具與花器的製作，這檔以中式的茶針、茶則、中日式的茶籠還有花器為展覽重點。 茶則與茶針是使用江戶時期留下來的煤竹製作而成，這種竹子材質堅硬，且因為長期自然煙燻的過程，使每個竹子的顏色與紋路各不相同，用每個特色製作出獨一無二的茶則與茶針。茶則正背面有不同的設計，每個的紋路也不太相同，如果想要看內部的話，可以請工作人員幫忙翻一下觀賞內側。 花器可以有各種不同的形式，也因應不同的器型擺放不同型態的花。花器簡潔俐落充滿古樸之感，有其特色與美感氛圍，看得到它的美與存在，可是同時間卻又不會搶了花的風采，使花與器皿相得益彰、互相襯托。這種器皿也是我們在茶席上時常使用的道具，可以讓茶席多點元素與特色，但又不會搶走茶席上最重要「茶」的風采。 長方形的為中式茶籠，圓形有蓋的是日式茶籠，中式與日式的分別在藝術家的定義上是茶具是否擺放得下去為設定，當然也可以有其他的使用方式。 中式的茶籠不是使用煤竹製作，是相對比較年輕的竹子，所以才能製作出這麼細的竹片並且彎折。藝術家希望作品是從同一個竹子上取得材料，所以製作前就必須確認竹子可以使用的部分與長度，才能確定茶龍製作的大小。內裡的布是使用和服的腰帶製成，低調中又帶點光彩。 日式茶籠上面的釦子是可以增加繩子用以固定蓋子。內裡的布是藝術家到處收集而來的古布，每一個都不一樣，增添不少樂趣。不過展品展示時是蓋著蓋子的，需要請工作人員幫忙打開才能一探究竟。 參加開幕式最大的收穫莫過於和藝術家的線上視訊，可以很清楚地知道藝術家的創作理念和發想。當天有很多人提問，也講得非常細節，是單純看展覽不會獲得的知識，像是藝術家跟花器的結緣，其實遠在小時候雙親的花園就開始了...
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