weekend.event

今天來講講拚配茶，什麼是拚配茶呢？拚配茶主要目的是為了達成茶特定的風味、品質和穩定性；有時候也因為產量的不足以及商業成本的考量等，進行拚配。在決定茶最後呈現的樣子前，會進行多次的品質、風味和比例的確認，最後依照這個比例進行生產。要確保每次的味道相同與口味是否符合大眾，其實是非常困難的一件事。 今天一開始就先進行盲測，只知品種的狀況下以評鑑杯的方式品飲，用擁有的知識與經驗分辨出五種茶葉。結果我只對了2個，必須說迎香和沁玉我太少喝了，品種特色印象薄弱，只能知道沁玉那杯的茶湯香味和滋味很特別，一定不是常喝的，選項就給了迎香和沁玉，結果猜錯了QQ 常喝的金萱和青心烏龍倒是沒錯。不過因為產區不同又不是同一位制茶師產製的茶，所以落差很大，判斷也比較困難，可是也沒什麼藉口，老師級或茶改場的老師們不管是什麼狀況都能應付，所以我還有很長一段路要走。 我們使用的拚配方法是先用茶湯依比例混合，先試出自己最喜歡的口味、滋味和口感，決定後再依同樣比例混合茶乾，再將拚配好的茶乾以鑑定杯沖泡做最後品評。 A組- 四季春：沁玉：翠玉：迎香 = 1：3：1：1 B組- 四季春：沁玉：翠玉：迎香 = 0：2：1：1 C組- 四季春：沁玉：翠玉：迎香 = 0：0：2：1 D組- 四季春：沁玉：翠玉：迎香 = 1：0：0：2 最後結果不太能果斷地說誰的最好，因為風味、口感等等差距很大，這跟年紀和個人口味有很大的關係，調配出來的茶湯就是會有落差。想要豐富度全部都使用，的確很多層次但又可能出現不同品種的味道會互相打架的問題；想要乾淨的風味，使用較少的品種，又會覺得豐富度不夠味道比較單一。 想想專業的拚配師真的很厲害，要能調配出最適宜、不打架、又能夠凸顯各品種特色的茶，並且還要兼顧到成本的考量，這是非常專業也很困難的職業。有機會想去大企業看看市售罐裝茶飲的發想過程，一定很有趣也能學到很多。 #翫茶錄 #拚配茶 #混茶

   與澐之尚有一段有趣的認識過程，這次他們開發了新一款的香品預計同樣會在嘖嘖進行預購，可以先索取樣品香試聞。而這次香品的主題是從包種茶出發，主理人本身很喜歡包種茶，因緣際會之下喝到一款包種茶其香氣與這次的香品味道非常相近，所以設計了有別以往的品香茶席，希望能帶給使用者不同的體驗。 分享一下參與這場茶香雅集的過程，包含品茗的感受與香品在流程中帶給身體的反應與回饋，內容篇攏長，有興趣的可以慢慢看。如果只是想知道各香品的使用狀況的話，直接拉到最後，有平常使用心得。

畫師們-走進16、17世紀尼德蘭繪畫時代 展覽期間：2024.10.26-2025.08.31 展覽地點： 奇美博物館特展廳 觀展時間：2024.11.16 自十六世紀起，尼德蘭地區因為貿易發達、經濟繁榮，連帶藝術市場蓬勃發展。許多畫師們在高度競爭的市場中盡情揮灑才華和熱情；不論是否脫穎而出成為一介名家，抑或是一直默默無聞，他們都是當時在藝術市場有著龐大需求之際，積極於創新、品質與盈利之間尋求平衡的專業「畫師」。 從地理環境與政治情勢的面向，來理解當時尼德蘭的時代背景。再從 畫作出發，來看看專業畫師需要具備什麼樣的能力。以及作品主題 在經濟與宗教的影響下，發展出風俗、靜物與風景等不同有趣的主題。 並透過現代技術， 科學檢測發現畫中的有趣線索 如〈果實環串中的聖露西〉經紅外線反射影像及紫外光、X光攝影等檢測輔助後，發現此作品由兩塊已畫好圖像的畫布拼接而成。 首次以館藏中的西洋繪畫為要角，完整呈現尼德蘭畫作，並結合藝術史與科學檢測，挖掘畫作的層層線索，發現畫師們的創作祕密，感受不一樣的藝術欣賞視角。 ------文字取自奇美官網 這幅圖是當時候很熱門的形式，中間是固定讓信徒可以禱告的圖案，兩側能夠要求畫自己想要的主題，這種有固定的模板可以讓匠人快速作畫，人民也能以相對經濟的價格取得畫作。 我很喜歡這幅圖片的結構和色澤呈現。不過這個時期的畫作即使是靜物都帶有宗教意義，畫面中右下方有水果呈現枯萎腐敗狀態，表示警惕效果。如果沒有聽解說，完全不會發現看似正常的畫作竟然也會帶有這麼多意義在裡面，果然要深入看懂一幅畫，除了作者身平、畫風之外，當時所處環境也是必須研究與理解，才能夠真正看懂藝術家想要表達的內涵。 這張圖遠方有風景，近處是一群人正在在勞動中的畫作，看起來沒有什麼不對勁，但是透過科學方式的檢測與分析，左下角這塊底部藏有屍體，後續才用顏料填補而成現在的畫面。如果沒有現代方式研究，這幅圖片底下的風景最終都不會有人知曉，也無法探究追尋為什麼藝術家會對作品進行改變，這也讓藝術研究多了一點趣味與解鎖藝術家心理與創作過程的樂趣。 展間擺放很多台pad，展示用不同光波/科學檢視方法，深入探查各個畫作底層的痕跡。可以看到有修改、底圖等等與最後上色的畫作不同的部分，這是平常看作品時無法觀察到的地方。藉由這種方式明白為何名作每每有新技術出現時都會再重新檢視過，因為大家想知道大師們畫作的想法與...

  這次的課程是我完全沒有接觸過的「龍珠茶」，但龍珠茶其實已行之有年只是數量少價格昂貴平時不易取得，所以較少聽到與喝到。所謂的龍珠茶也稱之為蟲屎茶，是藉由菸草蟲或茶甲蟲啃食茶葉後產生的排遺製成的茶，所以也可以直接想成茶中的麝香貓咖啡。大部分為人工飼養，只有少部分是天然產生，市佔不高研究也比較少，從古就多以藥用為主。 據說龍珠茶市面上價格一斤都是好幾萬起跳且台灣的貨源多為以前港倉而來，至今是愈來愈少甚至都沒了，所以量不多，又是喝一泡少一泡的茶。可以看出龍珠茶的茶乾與平常的茶葉差別很大，沒有任何的茶葉狀，反而是一顆一顆很小的粒子，就像毛毛蟲的便便那樣，形狀不是圓的，有一點點扁長條。 老師手邊有三款龍珠茶，今日大方分享與我們。因為龍珠茶的大小與製作過程等因素，所以釋放的速度很快，一般來說泡水不長，至多3~4泡為極限。 1. 第一泡是炮製茶，不確定是否為吃茶葉產生的。在老師手上已24年，茶齡推論大約為30年。茶乾有倉儲（衣櫃）味，茶湯香屬於木香、藥香、衣櫥味；茶湯很乾淨，湯緣呈現黃綠色。第二道有回甘感。茶湯冷卻後的涼感很明顯。此泡的茶味並不明顯。 邊緣的黃綠色是可以作為判別是否為炮製茶或普洱龍珠的方法之一。 2. 推測茶齡約40年，是吃茶葉+炮製的龍珠茶。茶乾沒有味道，茶湯很淡，木香、荷香，幾乎無味，或者說是我沒有印象的香氣，所以無法形容味道。這道茶湯很特別，同學與老師的體感都非常明確。第三道越喝越甜。與第一泡相比，比較有茶為，但茶湯邊緣有點黃綠色。 我自己的身體狀態在喝完後雖無太大體感，但有慢慢感覺手不冰了，而且會一直哈欠和打嗝，這也是這道茶的茶氣帶來的特色。我體感較鈍，需要其他對比才能感受得到。 3. 紅印龍珠，約70年。茶乾有普洱味；茶湯有蔘味、上有氤暈油脂，可以確認是普洱；茶湯邊緣無黃綠色；非常順。因為第二道茶讓手變溫暖，而這道喝完後手就涼了，所以茶氣對體感的感受度落差很大。但這道的茶氣特色 反而在閉眼冥想後眼睛變清亮，並且會將氣衝向身體不舒服的部位，突顯淤滯部位。 老實說，龍珠茶並非我所中意的茶湯與茶香，雖然價格昂貴且有不少的藥效與保健功能，但不會是我購買來藏茶或日常飲用之茶品，突然覺得自己很好養，瞬間省了很多錢(笑)。如果之後有人請喝龍珠茶，絕對不要客氣地要說好，然後真心感謝與好好品嘗這少數的一期一會的品飲機會。 #翫茶錄 #龍珠茶 #蟲屎茶 #普洱龍珠...