[茶事] 探訪茶農-瑞峰
與茶農熟識，但一直找不到機會拜訪，因此今年早早就約好要到名間大肆喝茶，畢竟茶農家什麼不多，茶最多(笑)。
今天到訪的茶農家名為「瑞峰」，乍看之下會覺得是竹崎阿里山那邊的瑞峰，但其實是位於名間的茶區。雖然海拔不高，但是他們家的茶都是野放茶和有機茶，而且葉子的厚度會讓人誤以為是高山茶區的茶葉。因為野放茶多，所以除了改良場命名過的茶種外，也產生了很多新品種，但沒有做過基因檢測，所以目前還不知道是哪些品種混合而出。
這天不包含圖片鑑定杯的五款，我們喝了應該有快10款，多到我直接放棄紀錄(笑)，只打算記憶大方向就好。他們家主打的特色茶種是紫菁靈，是由金玉這品種衍伸而來的，印象喝了111年春、秋茶，然後還有金玉做的青茶，另外還有觀音美人及各式新品種。
都是沒有喝過的品種無法依記憶分析評斷，但他們家的茶有一點很厲害，雖然產地不高，但是茶湯很柔、很甘甜，層次和味道的變化也很多，只是茶質的豐富度就是硬傷，但是瑕不掩瑜。茶湯產生的果乾香應該就屬於他們家製茶的手路，可以做為記憶點。好幾道新品種還是處於試做階段，但已有不錯的滋味，非常期待成熟後成為商品販賣。
茶農家裡不缺茶，終於明白茶農二代出來的侍茶師因為經驗值本身就高很多，對茶的掌握度與細膩度就是比較好。除了天賦之外，從小大量接觸的樣本總是比尋常品飲者來說多非常多，而且可以嘗試各種不同走水、蒸曬青、發酵度、烘焙度、乾燥度的茶樣，這是平常無法做的功課，希望哪天可以獲得這種樣品，增加更細膩的經驗值。
這次茶農家喝茶真的是大飽口福，除了喝很多款茶之外，主要還是平常喝不到的品種，而且很多還是製茶者的私房茶，這樣的機會真的少之又少。默默開始期待下一次的茶農家之旅~
#翫茶錄 #名間 #瑞峰 #紫菁靈
留言
張貼留言