[茶事] 台灣山茶

 

所謂的台灣山茶就是野生、沒有經過人工栽種的茶葉製成的茶，通常都位處於深山人煙罕至之地，並且都以喬木型的茶樹為主。因屬喬木且無開發之地採摘通常較為困難外，數量也是由天決定，依照當年的天氣、雨量、蟲害等不同因素產生不等的收穫。

山茶的生長環境較為原始無人工介入，含有的天然物質較為豐富，對人體有更多的益處，可以細細品味茶氣在身體遊走，感受山茶帶來的體感變化。近年來台灣茶農與政府單位有積極地推廣山茶，冀望能有更多人明白山茶的美好。

山茶也可以做成各種茶。中國的大樹茶通常就是以白茶為主，台灣會以紅茶居多，沒有哪個比較好，就是適製性的關係，台灣也有不同製法，今日就分享黃、青、紅三種茶款。

通常沖泡山茶時要注意，因為微量元素比較多，製茶量可以比平常少一點並且沖泡時間也需要縮短，避免茶葉內的物質快速釋放出來會影響茶湯的苦澀。

1. 青龍綠金 2024.05.30，一年一採。茶湯很甜，清清淡淡的。舌頭會有點辣辣感，這是大樹茶的特性。茶氣很強但溫和，會讓身體變暖很舒服，不是突然衝出的類型。

2. 日月潭黃茶。茶乾感覺收的很乾有糖香。帶有苦味，尾韻有悶黃的感覺。雖然跟平常喝的黃茶有很大的落差，但別有一番滋味。有苦味的通常都比較冷底，原本第一款喝完暖暖的身體，在喝完這款茶後就冷下來了。

3. 102年紅茶（沁韻茶）。茶乾有巧克力味。沖泡時有很明顯的皂素。茶湯有菌菇味、巧克力味。

4. 莊榕樸113年紅茶（紫牙山茶）。茶乾也有巧克力味。茶湯很柔很潤、沒有澀感。

這四款台灣山茶，如果單從茶湯色、香、味下去判別，不一定會是品飲首選，不過若仔細感受茶氣在身體遊走的體感，卻可以帶來不同的品飲樂趣。

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