[茶事] 114年阿里山太興春茶試茶

 

這場春茶試茶是我有追蹤也拜訪過的店家，看到限動有活動，剛好也會回嘉義，就想來玩一玩。出湯前有告知有一款並非春茶，直接變成進階測驗（尬笑

品鑑與分析過程：

1、2兩杯青茶比較，1多帶點甜香味，感覺像是收乾程度比較高形成的甜感；2的味道很正統，中規中矩。 我們猜測1並非春茶也非冬茶，因為沒有明顯的冬茶水甜，所以應該為秋茶。

3、4兩杯紅茶比較，3的蜜香味比較重但水比較輕薄甜；4有很重的地瓜味，茶感比較重。品鑑時，我們在想是否製作模式不同所以兩款紅茶有差距；又發現是否一為手採一為機採，因採收模式不同導致茶感落差。

結果與疑問解答：

非春茶的測驗通過！ 就是第一杯~兩杯青茶的差異除了季節的不同，也因為茶是看天製作的產品，所以在去年多雨的狀況下，茶葉萎凋、走水時間相對比較長，乾燥時間也相對長一點，所以即使同一茶廠、茶師、手法，製作出來的茶也不盡相同。

在解答紅茶疑問前說明有一杯是去年的春茶，要我們猜猜。結果猜錯了。兩個的製作方式都一樣，而且都是手採，會有機採的誤會可能是採茶人的刀片手法不同或者剛好這泡拿到的樣本剛好都是比較破碎的部分。造成差異的主要原因是年份與水質的關係，因為店裡使用非礦物質水，會讓今年的春茶烤地瓜味較為明顯，存放過後只會留下地瓜甜味而烤味會消失。去年的經過存放轉化整體更為溫順。比賽茶通常會比較喜歡4號這種強烈風格的，但品飲上我們都喜歡3號。

茶主人是茶三代，店內所有茶品項皆為自家茶廠製作，所以對每個茶品都很熟悉。很喜歡直接與茶農對話，在這樣的品鑑上，可以很清楚地確認製作過程的差異、樣本的差別、還是出自不同茶師之手，全部都是第一手資訊，有任何的疑問都可以獲得解答，也能聽到平常不會知道的製茶關鍵。

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茶室：露室 @d.t.w.j_23

主理人一人負責外場所有事物，茶品皆現點先泡，若客人多請耐心等候。空間不大，但很放鬆愜意。像這次春茶試茶是限動看到的活動並非常態性的，如果有興趣想試試的話，請先IG詢問。

#翫茶錄 #阿里山茶 #青茶 #紅茶