[茶事] 黑茶-普洱茶以外的黑茶世界
黑茶，屬於六大茶類之一。主要產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地，需要較長的後發酵時間。一般在台灣比較常接觸到的黑茶以普洱茶為主，但黑茶其實還有很多種類與產地，例如安化黑茶(包含茯磚、黑磚、花磚、千兩、天尖)、廣西六堡茶、安徽六安籃茶等，各地黑茶的製作方式皆稍有不同，但最主要特色一定都是後發酵的部分。
之前有過以普洱茶為主的黑茶課程，今天就以普洱茶以外的黑茶作為主角，比較看看其他類型的黑茶有什麼不同。
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| 安化大磚 |
安化大磚（2003天尖），茶湯聞起來有點紫菜的味道，喝起來有點竹子的味道，尾端有點苦味但會化乾，喝完後可以感受到胃暖暖的。
千兩（大概25年），可以看到茶湯顏色比起前一道的天尖淺色一點點。茶湯聞起來有濕氣味(我不太知道怎麼形容)，也有藥香味，喝起來有點像淡淡中藥的感覺，尾端有涼感，很順。冷湯時，反而出現了醃製的味道，有點像甘草橄欖和醃製梅番茄的醃製味。
金花苻磚（1989），據說是印級茶，比我還老的老茶且帶有金花，目前市面上非常昂貴。茶乾感覺有渥堆味但是應該是菌味；茶湯有甜味，苦帶微酸。冷湯出現枸杞的味道。這是少數喝完後我身體有明顯感受的茶，它竟然可以讓我氣血通到腳底，感受到腳底發熱。
2009六堡散茶 ，使用橡木桶渥堆，茶湯雖苦但化甘，茶氣較弱但順口。 老師覺得有綠豆味。如果對黑茶不熟悉的話，六堡茶有很大的機率會被誤會成普洱茶，兩種的味道有部分接近。
六安籃茶會被稱為籃茶，就是因為裝在竹簍裡面壓成黑茶，一簍一簍的販賣，所以稱之為籃茶(如左上圖)。因為是籃茶，所以賞茶乾時會很明顯地聞到竹子的味道，茶湯則帶有一點涼味。
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| 安化千兩 |
黑茶在古代本來就常被拿來當藥用，養身健脾，所以喝起來有點中藥感也是滿正常的。
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| 安化金花茯磚 |
所謂的金花是在黑茶製作過程中天然產生或人工加入菌種，使黑茶帶有菌種，表面會看到一點一點黃黃的，即是菌種。這種金花對人體很好，並非壞菌，不用擔心對人體造成負擔。
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| 六堡散茶 |
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| 六安籃茶 |
通常六安籃茶會有特殊味道，因為製作過程有煙燻的步驟，所以會有煙燻的味道。而六安另一個很有名的孫義順黑茶，則是以他們獨特的手法焙火，所以會有焙火味。但今天品飲的籃茶則無兩種特色，反而和普洱茶的滋味比較相近。
可以看到雖同為黑茶，但茶湯色澤卻落差很大，尤其年限愈高的茶湯色澤愈淺，所以看到老黑茶時，茶湯顏色可以多多觀察，絕對不會是黑森森的那種。
以上所有黑茶都是老師的私房茶，也是屬於喝一泡少一泡，現在價格高到買不下去的類型。何其有幸能有夠品茗到如此高品質的黑茶，可每每喝到的黑茶都是大家的私房茶，被這些質量和口味養刁的我，又如何能在目前的世道買到自己心儀的黑茶呢😂#翫茶錄 #黑茶 #安化 #六堡茶 #六安籃茶 #金花
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